島バナナ Archive

当店の島バナナがマスコミで紹介されました！

当店の島バナナが、あの東京の人気ラジオ局[J-Wave]の食を伝えるコーナーDaily Deliに「味も値段も世界一？！「島バナナ」　実も程よくやわらかく、クリーミーで上品な甘さに病みつきになること間違いなし！ 」」と紹介されました！

風味は爽やかなマスカット♪食感はもちもちクリーミー❤
外国産バナナのように防腐剤にどぶ漬けしてない
安心安全で美味しい国産バナナです。

最高級のバナナ♪それがクリーム島バナナです！

島バナナは、マレー原産のバショウ科の果物で、小笠原種と呼ばれている原種に近いバナナです。 

輸入物バナナの半分ほどの大きさですが、柑橘系に近い爽やかな芳香、まったりとした濃厚な甘味、程よい酸味が良い塩梅で調和されており、奥行きのある味わいでとても美味です。

生産量は決して多くはなく、県内でも非常に希少。

高級バナナなので、お盆のお供え物としてよく利用されます。

輸入物バナナと同様に、皮がまだ緑色の時に収穫して、紐で吊して追熟させます。

吊した青い島バナナが、黄色く色づくのを見るのも楽しみの１つ。

今か今かと「グッ」と我慢して、食べる島バナナは又、別格な美味しさです！ 
バナナ好きなあなた！是非お試し下さい！

 

 

クリーム島バナナ生産者のご紹介

当店でお世話になっている島バナナの生産者をご紹介させて頂きます。

場所は、沖縄から南に414km離れた場所にある孤島「南大東島」。

人口1200名弱、周囲20kmの小さな島で、珊瑚礁が盛り上がってできたサンゴの島です。

港からの上陸はクレーンで行います →

その南大東島に島バナナ農園を構える伊佐建三さん。

「普通の島バナナは小さいんだけど、あり、うちのは大きいさー。しかも、化学肥料や除草剤は使わず、有機肥料を与えてるからさ。っだから甘くなるわけよ。」

と完全無農薬でこだわりの島バナナを作っている信頼できる生産者です。

通常、沖縄の市場などで販売されている小さいサイズの島バナナは肥料などを与えず育てられています。

農薬や化学肥料は一切使わず、牛糞と牡蠣殻だけ。除草剤の代わりにニワトリに雑草を食べさせる。そして、液肥はEM菌を与える。
だから、とっても甘くなる。だからとってもクリーミー。

そんな南大東島の島バナナは当店しか入手できません。

 

沖縄本島にも無いくらい珍しい本格的な農園。1000本ほどの島バナナの木があり、今シーズンは100本ほど果実が生っている。

熟したクリーム島バナナは糖度が25度以上になり、マンゴーの約2倍の甘さに。特に伊佐さんのバナナは甘い。

 

 

島バナナを美味しくたべる為の熟成方法

バナナは、収穫した後に熟成が進む追熟型の果物です。黄色く熟す前のまだ青い状態で収穫します。その後、常温で保管し黄色く熟させます。

だから、海外産のバナナは、青い状態で日本に輸入した後に”バナナ色付け師”が黄色く熟成させ、一般の店舗などに流通させます。

島バナナも青い状態で収穫します。しかし島バナナは、熟成が進む皮が切れたり、果実が房から外れたり、流通時に傷む可能性が高くなります。そのため、島バナナは、追熟させずに青い状態のまま流通させています。

島バナナはお客様のほうで追熟させる必要があります。

熟成の一番のおすすめはやはり吊すことです。青みが残った島バナナを吊すことによって全体を見渡すことが出来、バランス良く色付くのを観察できますので、痛む可能性が少ないと言うわけです。

一番甘味が強くなるのは、シュガースポットが全体を覆った状態！身も程良く、やわらかく食べごろです。

 

徐々に色付く島バナナが待ち遠しい♪

島バナナは、１本の木に６～１０段ほど房が付き、１段（房）には１１個前後の果実が実ります。通常の島バナナの果実の長さ8cm～13cmと短く、ちょうど「モンキーバナナ」と同じような大きさですが、当店の「伊佐さんのクーム島バナナ」は有機肥料を使って栽培しているので、それより少し大きめで12cm～18cmくらいです。果実は完熟する前の青い状態では皮が剥きにくく、果肉にも渋味が残ります。

一番甘味が強くなるのは、小さな黒い色素が皮の表面に現れ、実が膨れて角が丸くなり、場合によっては薄い皮が裂ける状態になったとき。この状態が身も程よくやわらかく、食べごろです。
完熟した果実は甘味と酸味をそなえ、大変風味が良くなります。

沖縄では数種類のバナナが栽培されていますが、やっぱり島バナナが一番ウマイです。生産量が少ないので、希少価値のある最高級バナナです。その希少さゆえに、通常の輸入物のバナナの１０倍近いお値段になります。

出荷の期間も大変短く、台風など強風に弱い。沖縄では被害を避けるため、台風接近に伴って早期に収穫する場合も、しばしば見受けられます。

島バナナの販売は期間限定です。輸入物バナナのように１年中食べられる訳では有りません。この幻の島バナナをぜひ！ご賞味ください。 きっと、微笑む美味しさです。

 

 

島バナナを追熟すると、こんな風に色が付きます♪

 島バナナの追熟過程 　 バナナの画像をクリックすると拡大します ↓

①収穫日当日 とても青々としています。絶対食べてはいけません。というか食べられないのでご注意！

②収穫後５日目 黄色くなってきました！ 角がなくなり丸くなります。全体に若干黒い斑点が出てきます。

③収穫後１０日目 シュガースポットが全体を覆います。全体的に柔らかく、皮もむきやすい！これぞ完熟島バナナです！

 

房の付け根の部分が緑→黄色→黒と変色します。黒くなったら食べごろの合図。熟成が進むと果実が膨らんできますので、場合によっては皮が裂けてくることもありますが、無農薬で防腐剤を使っていないため安心してお召し上がり頂けます。

熟してくると皮が薄くなり、ちょっと剥きにくいですが、この状態が最高に美味しいです！

 

伊佐さんのクリーム島バナナご注文

島バナナは1房単位での販売となります。1房でおよそ８～１３本くらいの果実が付いています。もちろん、果物ですので多少の前後はありますので、本数の指定、重量の指定はできません。バナナのような形状では、こういった指定ができない事をご了承下さい。

伊佐さんの農園には今シーズン１００本 →３０本の木に果実が生っています。数に限りがございます、お買い求めはお早めに！
台風8号が南大東島に直撃したため、収穫可能なバナナの大部分が倒れてしまいました。例年より早く終わるかもしれません。

 伊佐さんとの契約により、価格も例年よりお安くなりました！

伊佐さんのクリーム島バナナ１房（約８００ｇ～１ｋｇ前後）
青い状態でお送りしますが、配送途中で黄色になる場合もございます。

今シーズンの島バナナは販売終了しました。
沢山のご注文ありがとうございました！

FAX注文はこちらの用紙をプリントアウトしてご利用ください

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生産農家と直接契約だからできる
「クリーム島バナナ一本売り」もご用意しました。

伊佐さんのクリーム島バナナ一本８房以上（約１０ｋｇ～１５ｋｇ前後）
青い状態でお送りしますが、配送途中で黄色になる場合もございます。

今シーズンの島バナナは販売終了しました。
沢山のご注文ありがとうございました！

 

 

クリーム島バナナ一本売りは、可能な限り多くの房が限り繋がった状態でお届けできるようにしますが、箱の大きさの関係上、場合によっては６房＋２房のように切り分けて入れることもございますので、予めご了承下さい。

 

 島バナナについてのご注意です！

※発送は収穫のタイミングで行うため、発送までにお時間かかる場合があります。

※配達日の指定はできません。配達日指定のご希望に添えることは出来ません。どうかご了承ください。

※台風など、気候によって、予告無しに販売終了となる場合がございます。

※果実の個数の指定はできません。個数を希望を承ることが出来ません、どうかご了承ください。

※とりたての青い島バナナを送りますが、気温差・日数の関係で配送中に熟す場合があります、予めご了承下さい。 

※到着後すぐに開封して中の島バナナを確認して下さい。痛んでいましたらご連絡下さい。 

どうぞ、ご理解して頂きますよう、宜しくお願い致します。