生ゴーヤー Archive

生ゴーヤー販売の経緯

こんにちわ、ご覧頂きましてありがとうございます。オキネット　赤嶺です。ここでは当サイト自慢のフレッシュゴーヤー(生のゴーヤー)をご紹介いたします。
一昔前までは、ウリミバの影響で県外出荷が禁止されていたゴーヤーですが、今では暖かい時期になると沖縄県外でも販売されるようになりました。しかし、県外用のゴーヤーは日持ちさせるよう早めに収穫してあるので小さめで苦く、船で出荷しているため収穫後だいぶ時間が経っているという状況です。また、寒い時期になると県外市場からゴーヤーがなくなるというお客様の声を聞いて、「これはウチがやるしかない」と思ったわけです。

このゴーヤーの欠点

収穫後3日以内の新鮮なゴーヤーをお届けするために、商品発送は、契約農家の収穫のタイミングに合わせて行っております。そのため、発送はお客様の注文から3，4日後という場合があります(到着は5，6日後)。また、到着日の指定などができません。予めご了承下さい。
ゴーヤーは古新聞や古チラシなどを使ってなるべくゴーヤーが痛まないように梱包しております。ですから箱の中身は、お世辞にも綺麗と言えません。そのため、ギフトなどには向いてないと思います。

お客様の声

フレッシュゴーヤー(生ゴーヤー)をお召し上がりになったお客様より「お喜びのお声」や「激励のメッセージ」をいただいております。ご連絡いただいたお客様、本当にありがとうございました！
お客様からのメッセージこそ、オキネットの何よりの励みとなります。今後とも宜しくお願い致します。

福岡県の江島さま　フレッシュゴーヤー (3kg)

暑くなってくるとゴーヤーが食べたくなり近県産のものをスーパーで買っていましたが沖縄産のものをどこでだったか手に入れることが出来た時、スーパーのものとは比べ物にならないほどおいしかったので是非とも沖縄から直接送っていただきたいと考え注文させていただきました。なので、りっぱなゴーヤーが届くことだろうと嬉しく待っていましたが、その想像をさえまた遥かに超えたりっぱなゴーヤーだったので本当に驚きました。味は香り、肉感、苦味ともに最高でした。チャンプルーの素とポーク缶も一緒に入れていただいてすぐに料理することが出来家族一同大変おいしくいただきました。また食べたくなったらお願い致します。

東京都の国府方さま　フレッシュゴーヤー (1kg)・ゴーヤー茶

ありがとうございます、届きました。一週間位かかると書いてあったので、早くてびっくりし、また、うれしかったです。ゴーヤが、とてもおいしそうで、今日さっそくチャンプルにして食べたいとおもってます。ほかにも、美味しい食べ方ありますか？またよろしくおねがいします。

愛知県の都築さま　フレッシュゴーヤー (3kg)

先回のものは、こちらのスーパーで入手するものより、元気が良く、箱に入れたまま保存していても最後まで美味しく食べることができました。問題は、送料ですねぇ・・ 
ゴーヤー昨日届いております。丁寧に包装され、あのイボイボまでも崩れないようにきちんと包装されていたのでしょうか。チルドパックのこともあるのでしょうが、まだ先ほどまで畑になっていた感じです。大切に育てらた実の娘（息子）さんが、おこしに乗ってお嫁に来たという感じですね。大切に頂きます。ゴーヤーママさんによろしく。

 

※ご飲用中のお客様へおねがいです。
お客様の「お声」こそ、私のなによりの励ましとなります。ご購入済みのお客様、以下のメールアドレスまでご感想をいただけますと嬉しいです。是非宜しくお願いしますね。
（お名前をお忘れなく！ＦＡＸでもお待ちしています　ＦＡＸ２４時間ＯＫ　098-856-9650）

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ゴーヤーの保存方法

まず、ゴーヤーが届いたら必ず冷蔵庫へ入れてください。室温が28℃以上になると、すぐに黄色くなり、イボがなくなってしまうので注意を。2､3日以内の保存ならこれでOKです。

①冷蔵：ゴーヤーを縦半分に切り、種とタワをくりぬいて新聞紙にくるみ、ビニール袋などに入れて冷蔵庫へ入れます。この方法なら1週間ほど保存できます。

②冷凍：種とワタを取った後の実を薄く切り、使う分量ごとに小分けして、密封袋に入れて保存。この方法なら1ヶ月ほど保存できます。使うときは解凍せずに、そのままお鍋へ入れても大丈夫です。

※種は栄養豊富。捨てないで保存しておきましょう。レシピは下のほうにあります。

 

ゴーヤーの苦味を抑える方法

ゴーヤーの苦味を抑える方法は僕の知っている限りでは3つあります。苦いなぁと感じた場合は次の方法を試してみてください。全ての方法を行えば殆ど苦味がなくなります。でも、ビタミンＣ以外の栄養素が減ってしまうので程々に。沖縄の人も意外と知らないマメ知識です。
①薄切り
　厚さ2,3mmくらいに薄くすると苦味が抑えられます。
②塩水漬け
　水１Lに塩小さじ２くらいの濃い目の塩水に１０～２０分間漬けます。
③蒸し焼き
　ちゃんぷるーする(炒める)ときにゴーヤーを鍋に入れ蓋をして１～２分蒸し焼きにします。

 

ゴーヤーレシピ！

普通は捨ててしまうゴーヤーの種ですが、から煎りすれば、香ばしくほろ苦さがおいしいオヤツになります。ゴーヤーの種は意外に少なめ、多くても1本あたり20粒程でしょう。たくさん作っておき、1日に8～12粒くらい食べましょう。ぜひお試しを。

【種のから煎り】
材料：生ゴーヤー(生ごーやー)

①ゴーヤー(生ごーやー)を半分にきり、ワタをとります。種をワタから外し、盆ざるに広げて2日くらい置いて乾燥させます。（電子レンジを使う場合は、受け皿にキッチンペーパーを置き、種が重ならないように広げて「強」で3分間。一度取り出し、ペーパーを変えてからさらに3分かけて乾燥させます）。

②これをフライパンで5～10分、弱火で色がつくぐらいに煎り、ごま油をまぶし、塩を振ります。ごま油は香り付けと、塩をからめ易くする効果があります。作りおきする場合は塩だけでいいです。
コレをいつも持ち歩いて、お腹が空いたときや運動前に食べましょう。

【種パウダー】
材料：生ゴーヤー(生ごーやー)

①種子のから煎り①の種をミルで細かく挽きます。

②このパウダーを1日約3g(大さじ１くらい)づつカレーやお味噌汁、ミルクに入れていただきます。工夫次第では飲み物やお菓子にも、お料理の栄養補給食品としてもご利用して頂けます。

 

　　

その他、ゴーヤーの種を使ったレシピを募集しています。お客様から頂いたレシピはこちらのコーナーに掲載いたしますので、こちらよりご応募ください。

 

ゴーヤーの履歴

●熱帯アジア生まれのゴーヤー
ゴーヤーはインドを中心とした熱帯アジア、アフリカが原産です。別名に、つるれいし、れいし、涼瓜（中国語）等の名称のある瓜科の植物で、その未熟果を野菜として利用します。沖縄に伝来した時期は明らかになってはいませんが、「琉球国由来記」（1713年）に苦瓜の名称が見られることから、それ以前に入ってきたものと推測されています。

●夏野菜の代表
ゴーヤーは、近年の品種改良により周年栽培が可能になりましたが、その最盛期は6月から8月です。古くは民家に庭先に棚仕立てで栽培され、強くて長い夏の日差しをさえぎるとともに、涼しいそよ風を屋敷に運ぶことに役立っていたのです。それと共に、鑑賞と食用の一石三鳥とも言うべき自給自足のできる大変重宝なものでした。最近は栽培方法も近代化し、かつ大型化されて沖縄県の代表的な夏野菜として全国へ出荷されています。

●沖縄ブランド
ゴーヤーの本場沖縄では県内外からの需要が高まるにつれ、生産量を増やすために昭和61年頃から県の農業試験場などで、品種改良が進められました。その結果、高品質で、病害虫にも強い高収穫率の「群星（むるぶし）」という新種が平成３年に誕生しました。これは、中国産のゴーヤーと沖縄産の多収穫系の交配で生まれたもので、夏場を中心に栽培されています。平成７年には「群星」と寒さに強い在来種を交配させた、「汐風（しおかぜ）」という品種が誕生。これは、通年栽培が可能な為、ハウス栽培などで利用されるようになりました。 

※注意　「群星」や「汐風」の種は一般には市販されていませんので入手は不可能です。食べたものからタネを採取することはできます。

ゴーヤーのプロフィール
	[和名]　にがうり（つるれいし） 　[沖縄方言名]　ゴーヤー ニガウリはウリ科の1年生草本で、食べると独特の苦味があることから「苦瓜」と呼ばれています。ゴーヤーは沖縄の方言ですが、全国的に”ゴーヤー”と呼ばれきているようです。ゴーヤーは中国やアジアの国々、沖縄でも「健康野菜」として位置付けられており、食用と健康維持の両方の視点で重宝されてきました。近年、医学的分野においても注目を集め、ゴーヤーに関する驚くべき研究が報告されており期待されています。また品種改良も進み、味も品質も向上しており、、ゴーヤー＝沖縄といった「沖縄ブランド」も確立してきました。少々グロテスクな風貌と素晴らしい栄養価。沖縄を代表する夏野菜のチャンピオンです。
◆ゴーヤーの学名は、Momordica Charantia Linn。Momordicaは、ラテン語の”噛む”という意味で、種の表面が歯で噛んだようになっているのでこの名前がつけられました。 ◆ゴーヤーの花は、人間と同じ雄雌異花で、花径2cmほどのとてもカワイイ黄色い花をつけます。 ◆ゴーヤーの中身、白いワタと種は、調理の際に取り除く。種は、1～1.5cmで黄色か乳白色です。熟すると褐色を帯びてきます。種は美味しいおつまみにもなります。 ◆ゴーヤーの葉は、5～17cmのかえでに似た葉状で、5～9片の深い切れ込みがあるのが特徴です。

当店のゴーヤーが雑誌に掲載されました！

沖縄市場 2003 Winter04

 

新鮮直送！フレッシュゴーヤー(生のゴーヤー)のご注文

初回購入のお客様へ「お気に召さなければ代金は要りません！」
この生ゴーヤーはもちろん絶対の自信をもっておすすめしています。青果部門では売り上げダントツ1位の生ゴーヤーです。しかしながら、初めてご購入されたお客様がお召し上がりいただき「どうも気に入らない」、「納得がいかない」ということでしたら、どうぞご遠慮なくお申し出下さい。今なら全額を返金し、その生ゴーヤーは贈り物として差し上げます。初めから返金を要求するおつもりの方、同業者の方はご注文をご遠慮下さい。
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フレッシュゴーヤー(2kg)　3,675円

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1kgで2～4本入っています。1本20～30cmの上等ゴーヤーです。

 

注意
※一回の注文が重さ30kg以上の場合、送料を別途ご請求させて頂きます。
※ゴーヤーは生ものですので、本数の指定はできません。
※表示されている重さはこちらのハカリで量った重さです。
※野菜の市場価格は時期によって上下するため、いつこの価格があがるか分かりません（予想できません）。このため予告なしに値上げする場合がありますが、その際はご了承下さいませ。
※より新鮮なゴーヤーをお届けするために、商品発送は、契約農家の収穫のタイミングに合わせて行っております。そのため、商品発送までに3，4日かかる場合があり、到着日の指定はできません。あらかじめご了承下さい。