島にんじん Archive

島にんじんのご紹介（シーズンは１１月～４月頃です）

沖縄の食文化を全国にご提案する、オキネットの赤嶺です。

ここでは、「島にんじん」をご紹介いたします。

島にんじんと同じ品種のニンジンは一時は東北地方から九州地方まで広く栽培されていたようですが、現在は沖縄だけで栽培されています。

耐暑性があり、色はレモン色で30～40センチとゴボウのように細長い形です。味は甘みがあり、お汁やチャンプルーにします。

島にんじんは沖縄の方言で「チデークニー」といいます。

”チ”は黄色いという意味。”デークニー”は大根という意味です。

昔の沖縄の人は土から採れるものは、ぜんぶ大根だと思っていたのでしょうか？なぜか分かりませんが、島にんじんには”黄色い大根”という名前が付いています。

島にんじんの簡単レシピ

■島にんじんの下ごしらえ

① ヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。皮を剥くときはまな板の上で転がしながらやると簡単です。
② 皮を剥いた島にんじんを斜めに切ります。この斜め切りが沖縄風と思いません？

■島にんじんスープ

材料4人前：島にんじん200g、豚肉100g、にんにく３かけ、じゃがいも１個、ニラ（なければネギ)適宜

① 水３カップをお鍋にいれて沸騰させ、かつおだしをとります。
② 下ごしらえした島にんじん、適当に切った豚肉とじゃがいも、包丁の背で潰したにんにくを入れ、
　 弱火でコトコト煮込みます。 
③ 島にんじんとジャガイモが柔らかくなったら、ニラを加えて、塩で味を調えます。

具財てんこ盛りの食べるお汁です。豚肉は脂身があるほうが良いと思います。にんにくはお好みで加減して下さい。
寒い冬にはもってこいの暖まる系スープです。

■チデークニーチャンプルー

材料4人前：島にんじん300g、カマボコ(無ければ豚肉)、ニラ(無ければネギ)適宜

① 下ごしらえした島にんじんとカマボコを油で炒め、なべに少量の水を入れてフタをして蒸し焼きにします。
② だしの素で味付けして、仕上げにニラを入れます。

島にんじんのご注文

【ご注意：必ずお読み下さい】
※収穫量が少ない為、急遽終了する場合があります。 
※生ものですので、配達日の指定はできません。
※発送先が２箇所以上ある場合、複数回に分けてご注文お願いします。
※チルド発送のため、海ブドウとは同梱できません。
　 一緒にご購入した場合、送料を別途ご請求させていただきます。
※保存は新聞に巻いて冷蔵庫に入れて下さい。
※実際お送りするものは、右の写真と多少異なる場合があります。

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島にんじん(500g)

 

 

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